シマアジ 刺身 薬味 979807-シマアジ 刺身 薬味
カイワリ 魚類 市場魚貝類図鑑 添え物の薬味を、 刺身と一緒に食べることでの、 殺菌効果 によって身を守ってきました。 特にわさびに関しては 強い殺菌効果が 食中毒などを防ぐのが主な目的でした。 わさびの辛味成分の抗菌力は、 大腸菌やサルモネラ 腸炎ビブリオ 黄色ブドウ球菌 など、 多くの食中毒菌の増殖を 抑える働きがあります。 また、 カビや酵母の生育を抑制する力も 備えていると言われています。脂ののったシマアジは、ポン酢であっさりいただきました。 今回の薬味は大葉・ネギ・ニンニク。 シマアジで薬味を巻き込んでいただきます。 もちろんシマアジそのもののお味を楽しむお刺身もしました。 シマアジとイサキをお刺身で! そして塩焼きも シマアジ 刺身 薬味