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免許がないと捌けません サバフグの捌き方 まるまる太ったサバフグをプロの板前が美味しく調理 プロの料理教室 サバフグ編 Youtube ドクサバフグ学名：Lagocephalus lunaris (Bloch and Schneider, 1801)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。身にも毒があり、食用不可のフグ。問題なのは無毒のサバフグ類などに非常に似ていること。南シナ海、インド洋などに生息する 専門にねらうならばフグ専用のタックルと仕掛けを用いる。 釣り方は、エビやアオヤギなどのエサの下につけたカットウで引っ掛ける掛け釣りと、エビエサをつけたドウヅキ仕掛けの食わせ釣りの2つに大別される。 美味しい食べ方 旬は秋から冬で、可食部分は筋肉、皮と精巣である。 しかし、有毒種のドクサバフグとの見分け方は難しく、素人料理で食べるべきではない。 ※この図 サバフグ 捌き方