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2 カワハギの肝はフォアグラより美味しい？ 3 カワハギの肝醤油の作り方をお店で聞いてみた;27/4/15 美味しんぼの"黒い刺し身"のカワハギの肝は海のフォアグラ 公開日： 15年4月27日 魚のお話 ※ 写真は 春は築地で朝ごはん さんから 美味しんぼ第9巻 の4話に収録されている「黒い刺し身」という話ですが、簡単に言うと幼いころに家族と離れ離れにまた、カワハギの身を刺身にした場合は刺身に肝を巻いて醤油で食べるとまた違った新しい美味しさや旨みを感じられます。 もちろん生の状態の肝のみで食べても十分な旨みを感じられますが、肝を酒に10分程度漬け、時間が経ったら軽く蒸して表面のみに熱を入れ、裏ごしした肝を醤油に漬けこんで溶かす食べ方も美味しいですよ。 カワハギの本当の美味しさを語るなら肝を食べてから！ カワハ 旬をいただく かわはぎの肝ポン酢あえのレシピ動画 作り方 Delish Kitchen カワハギ 刺身 肝 通販